Akdeniz Usulü Köfte Tarifi

Akdeniz Usulü Köfte

MALZEMELER 
Kereviz yapragi
1 adet kereviz
100 gr körpe havuç
2 kutu soyulmus domates konservesi (800 gr)
7 yemek kasigi zeytinyag
200 gr arpacik sogani
4 dis sarmisak
Tuz, karabiber
80 gr ceviz içi
80 gr kurutulmus domates
2 dilim tost ekmegi
1/2 demet maydanoz
1 küçük demet feslegen
4 adet ançuez fileto
500 gr dana kiyma
1 adet yumurta
5 yemek kasigi siviyag
YAPILIŞI
Kereviz yapraklarini yikayin, kurulayin ve incecik dograyin. Havuç ve
kerevizi ayiklayip mutfak robotunda kiyin. Soyulmus domatesleri süzüp
suyunu bir kaba toplayin ve dograyin. Soganlari kiyin. Soganlarin yarisini,
2 dis ezilmis sarmisagi, havucu, kerevizi ve domates parçalarini 4 yemek
kasigi zeytinyaginda kavurun. Domates suyunu ilave edin, toz ve karabiber
koyup 30 dakika hafif ateste pisirin. Cevizleri ince dograyin, kurutulmus
domatesleri kiyin. Kalan sogan, sarmisak ve cevizleri 3 yemek kasigi
zeytinyaginda çevirin. Tost ekmegini dograyin ve mutfak robotunda ufalayin.
Maydanoz, feslegen ve ançuezleri de incecik kiyin. Kiymayi yumurta, tost
ekmegi, kurutulmus domates, cevizli karisim, maydanoz, feslegen ve ançuezleri
yogurun, yogururken tuz ve karabiber ilave edin. Kiymali karisimdan köfte
hazirlayin. Kizgin yagda ve orta ateste kizartin. Köfteleri sicak domates sosunun
üzerine koyun, üstlerine kereviz yapraklari serpistirip servis yapin.

Ekşili Şiş Köfte Tarifi

Ekşili Şiş Köfte

MALZEMELER
450 gr kiyma
2 adet sogan
1 çorba kasigi maydanoz
2 dis sarmisak
½ limon
2 adet yumurta
1 dilim ekmek içi
Bir miktar un
½ su bardagi süt
8 adet kiraz domates
1 adet kabak
4 çorba kasigi siviyag
YAPILIŞI
Ekmek içini sütte islatalim. Süzdükten sonra elimizle ufalayalim. Ekmegi
kiymaya ilave edelim. Rendeledigimiz 1 sogani, ince ince kiydigimiz
maydanozu ve dövdügümüz sarmisagi da kiymaya ilave edelim. Yarim
limon suyunu, yumurtalari, tuz, karabiber ve kimyonu da kiymali harca ilave
edelim. Iyice yogurduktan sonra harcimizi bir beze sararak buzdolabinda 2
saat kadar bekletelim. Kiymali harçtan ceviz büyüklügünde parçalar
kopartalim. Yuvarlak köfteler yapip una bulayalim. Domatesleri ortadan ikiye
bölelim. Kabaklari biraz haslayalim. Yarim cm kalinliginda dilimleyelim. Kalan
sogani küçük parçalar halinde dograyalim. Sislere sirasiyla domates, köfte, sogan
ve kabaklari dizelim. Genisçe bir tavaya 4 çorba kasigi siviyag alalim. Sislerimizi
tavada sik sik çevirerek birkaç dk kizartalim. Sonra 200 dereceli firina verip,
iyice kizarana dek pisirelim.

Gökkuşağı Köftesi Tarifi

                                                                   Gökkuşağı Köftesi

MALZEMELER 
3 adet havuç
3 adet patates
2 çorba kasigi süt
2 adet yumurta
½ kg az yagli kiyma
1 adet sogan
1 dilim bayat ekmek içi
Tatli kasigi köfte baharati
1 çay kasigi kimyon
5 dis sarmisak
Tuz
Süslemek için:
2 adet domates
3-4 adet sivri biber
2 çorba kasigi siviyag
2 dilim bayat ekmek içi
1 çorba kasigi rendelenmis kasar
Sos için:
1 tatli kasigi biber salçasi
1 tatli kasigi domates salçasi
3 dis dövülmüs sarmisak
2-3 çorba kasigi siviyag
1 adet tavuk suyu tableti
1 tatli kasigi şeker
YAPILIŞI
Ön hazirlik olarak patatesleri ve havucu hasladiktan sonra soyup,
dograyalim. Mutfak robotunda, patatesleri, havuçlari, sütü, yumurtalari,
sivi yagi ve tuzu pürüzsüz bir kivama getirelim. Patates ve havuçtan
olusan püreyi bir tarafta bekletelim. Kiymaya rendelenmis sogani ekleyelim.
Bayat ekmek içini ufalayalim. Dövülmüs sarmisaklari ekleyelim. Köfte baharini,
kimyon ve tuzu ekleyelim. Köfte harci özlü bir hamur haline gelene kadar yoguralim.
Orta büyüklükteki bir tepsiyi çok az yaglayalim. Köfte harcini düzgün bir
sekilde yayalim. Isitilmis firinda köfte harcini yari yariya pisirelim. Tepsiyi
firindan alip, üzerine kasar peyniri serpip, tepsiyi tekrar firina sürelim. 15
dakika pisirelim. Firindan aldiktan sonra dilimler seklinde keselim. Her dilimin
ortasina 1 dilim domates ve sivri biber yerlestirelim. Sos için tüm malzemeyi karistiralim.
Servis tabagina önce sosu yayalim. Köfte dilimini üzerine yerlestirerek servis yapalim.